冰島老寨古樹(shù)·戊戌春
冰島老寨古樹(shù),香氣、滋味、湯質(zhì)的高級(jí)不必贅述。但冰島的過(guò)人之處不僅僅在這。
一覺(jué)出品,關(guān)鍵在茶樹(shù)的選擇和工藝上。體現(xiàn)在茶湯里,便是極強(qiáng)的清涼感,極深的喉韻以及通暢的體感。
這才是冰島該有的高度。
原料:冰島老寨黑大葉古樹(shù)
海拔:1700~1800米
年份:2018年
規(guī)格:200克/餅5餅/提
品鑒:完美工藝,喉韻極深,清涼感
關(guān)于品種:
勐庫(kù)黑大葉種是勐庫(kù)大葉種群體中的一個(gè)小分支,在品質(zhì)上極有特色。該品種在理想工藝下,新茶階段就可以展現(xiàn)出極深的喉韻。由于冰島的勐庫(kù)黑大葉種特征最有代表性,稱為冰島黑大葉種。
冰島黑大葉種被當(dāng)?shù)厝顺蔀榕@甙筒瑁驗(yàn)槿~片隆起凹凸不平很像牛的肋巴那種紋理。而牛肋巴茶又可以進(jìn)一步分為大牛肋巴茶和小牛肋巴茶,比如《云南茶樹(shù)遺傳資源卷》里收錄的勐庫(kù)黑大葉種就是葉型偏圓,茶多酚含量低,氨基酸高的那一個(gè)品種,這個(gè)品種就是小牛肋巴茶。大牛肋巴茶的葉型比小牛肋巴茶要大,苦澀味相比于小牛肋巴茶更為濃烈。
我們的茶用的品種是滋味相對(duì)偏甜的小牛肋巴茶。
關(guān)于工藝:
工藝要求上是保留足夠多的活性。冰島要求一天之內(nèi)加工完成,早上采摘,攤晾到中午殺青,殺青要求殺勻殺透的前提下盡量高溫短時(shí),攤散冷卻后揉捻成條,當(dāng)天曬干。
這樣加工能夠保留最多的活性物質(zhì),將冰島黑大葉種的優(yōu)勢(shì)發(fā)揮到最大。
賣點(diǎn):
冰糖甜、清涼韻;
高級(jí)的冰糖甜,并不僅指茶湯的甜,而是余韻的冰糖甜——
茶湯下咽后,生津感持續(xù)不斷??谇槐砻嫘纬梢粚铀?,加上回甘愈發(fā)明顯,就如同口腔被一層薄薄的冰糖水覆蓋住。吸一口氣,像小金魚(yú)一樣滿口冒泡,凉巴巴的,冰冰甜甜。
包裹成團(tuán),喉韻極深,一線喉
平衡感強(qiáng),完美工藝;由于活性極強(qiáng),陳化效率極高
沖泡注意事項(xiàng):
茶水比:1比16,也可根據(jù)個(gè)人口感增減
建議用水:軟水
水溫:建議前三泡用85度的水沖泡
一覺(jué)制茶·制茶標(biāo)準(zhǔn)核心:
1、干凈
2、活性(以保證越陳越香)
干凈毋庸置疑。而何為活性呢?活性即余韻。這是普洱茶審美的核心。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),就是回甘、生津、體感、喉韻……這些指標(biāo)的力度以及持久度。一款普洱茶有活性的普洱茶,一定有這些指標(biāo)。有了這些指標(biāo),它才具備越陳越香的可能性。
什么是好茶?香氣、滋味、湯感這些“表征”很重要,但不是底層邏輯。余韻強(qiáng)的普洱茶,向前指向原料好、工藝好,向后指向越陳越香的可能。